Instagramで手作り犬ごはんのレシピや犬の健康に関する情報を発信しているリーリャ編集部（@lilya_foods）と申します。手作り犬ごはんの基本については手作り犬ごはんの作り方・レシピや注意点（量や食材、味付けなど）を解説で詳しく説明しています。
今回は、犬ごはんの食材のうち、カブについて解説します。その他の犬ごはんの食材に関する記事はこちらです。
カブを犬にあげていいか？あげる場合の注意点
カブは犬にあげても大丈夫な食材です。生でも食べることができますが、食物繊維が多いのでお腹が弱い子は加熱した方が食べやすくなります。皮も食べられますが、同じく食物繊維が含まれますので体調に合わせるようにしましょう。手作りごはんで使う際は、飲み込める大きさに切るか、細かくしてから使います。実の部分には消化を助けるジアスターゼや、抗酸化作用があるイソチオシアネートなども含まれています。葉も栄養価が高く、カルシウムやβ-カロテンが含まれているので、刻んで使うようにしましょう。
カブはキャベツなどと同じくアブラナ科です。アブラナ科の植物にはゴイトロゲンという成分が含まれており、甲状腺機能の低下を招くと言われています。過剰に食べなければ問題ないとされていますが、心配な場合は獣医さんに聞いてから与えるか、避けた方が無難です。
下茹でした場合は、失われる栄養素もありますので他の食材から補給するイメージで補いましょう。
カブに含まれている栄養素と主な効果
カブの代表的な栄養素にはビタミンC、葉酸、カリウム、カルシウム（葉）、β-カロテン（葉）などが含まれています。
ビタミンC
美容でよく聞くビタミンCは、コラーゲンの生成に関わり、筋肉や皮膚、骨、歯などを強化してくれます。また、免疫機能をサポートする働きがあるので、感染症予防にも役立ちます。ストレスが加わると大量に消費されるためストレスへの抵抗力を高めるためにも有効です。
葉酸
血液を作ったり、DNAの合成にも関わっています。
体内で合成されますが、体内に蓄積される量が少ないこともあり食事からの摂取が必要です。また、ビタミンB6・ビタミンB12とともにメチオニンの合成に関わり、動脈硬化の抑制にも期待されています。
カリウム
ナトリウムとともに体内のph値の調整や水分の代謝に関わります。また、余分なナトリウムを体外に排出してくれます。カリウムは加熱によって大きく失われるので、他の食材とも合わせて摂るようにしたい栄養素です。
通常は腎臓の働きによって体外に排出されるため、過剰になることはありませんが、腎臓が正常な状態ではない場合は過剰になる可能性があります。
カルシウム
カルシウムは体を支えているだけではなく、カルシウムを貯めておく役割もあります。血液中のカルシウムが足りなくなると骨から放出されて使われます。そのため、不足状態が続くと骨が脆くなってしまいます。
β-カロテン
β-カロテンはビタミンAとして機能し、視力のサポートや、がんを抑制する抗酸化作用があると言われています。また、皮膚や粘膜を正常に維持する働きもあります。油に溶けやすいので、炒めたりすると効果的に吸収できます。
おすすめの調理方法や食材との組合せ
小魚と一緒に炒めてβカロテンの吸収促進とカルシウムアップ。
豚肉のビタミンB1とあわせて抗酸化作用を促進。
こんな子におすすめ
抗酸化作用を取り入れたい。
健康的な骨や歯をつくりたい。
100g当たりの栄養成分
出典：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）
※コリンは米国農務省FoodData Centralを参照
| 栄養素 | 単位 | カブ（皮なし） | カブの葉 |
| 粗タンパク質 | g | 0.600 | 2.300 |
| アルギニン | g | 0.027 | 0.150 |
| ヒスチジン | g | 0.016 | 0.057 |
| イソロイシン | g | 0.024 | 0.100 |
| ロイシン | g | 0.040 | 0.180 |
| リジン | g | 0.043 | 0.140 |
| メチオニン | g | 0.009 | 0.029 |
| メチオニン＋シスチン | g | 0.018 | 0.048 |
| フェニルアラニン | g | 0.024 | 0.130 |
| フェニルアラニン+チロシン | g | 0.044 | 0.210 |
| トレオニン | g | 0.031 | 0.110 |
| トリプトファン | g | 0.008 | 0.050 |
| バリン | g | 0.036 | 0.140 |
| 粗脂肪 | g | 0.100 | 0.100 |
| リノール酸 | g | 0.012 | 0.004 |
| カルシウム | g | 0.024 | 0.250 |
| リン | g | 0.025 | 0.042 |
| カルシウム：リン比 | 1.042 | 0.168 | |
| カリウム | g | 0.250 | 0.330 |
| ナトリウム | g | 0.005 | 0.024 |
| 塩素 | g | ||
| マグネシウム | g | 0.008 | 0.025 |
| 鉄 | mg | 0.200 | 2.100 |
| 銅 | mg | 0.030 | 0.100 |
| マンガン | mg | 0.050 | 0.640 |
| 亜鉛 | mg | 0.100 | 0.300 |
| ヨウ素 | mg | 0.000 | 0.006 |
| セレン | mg | 0.000 | 0.003 |
| ビタミンA | IU | 0.000 | 0.000 |
| ビタミンD | IU | 0.000 | 0.000 |
| ビタミンE | IU | 0.000 | 4.619 |
| チアミン | mg | 0.030 | 0.080 |
| リボフラビン | mg | 0.030 | 0.160 |
| パントテン酸 | mg | 0.230 | 0.360 |
| ナイアシン | mg | 0.600 | 0.900 |
| ピリドキシン | mg | 0.07 | 0.16 |
| 葉酸 | mg | 0.049 | 0.110 |
| ビタミンB12 | mg | 0.000 | 0.000 |
| コリン | mg | 11.1 | 情報なし |
