Instagramで手作り犬ごはんのレシピや犬の健康に関する情報を発信しているリーリャ編集部（@lilya_foods）と申します。手作り犬ごはんの基本については手作り犬ごはんの作り方・レシピや注意点（量や食材、味付けなど）を解説で詳しく説明しています。
今回は、犬ごはんの食材のうち、いんげんについて解説します。その他の犬ごはんの食材に関する記事はこちらです。
いんげんを犬にあげていいか？あげる場合の注意点
いんげんは犬にあげても大丈夫な食材です。一般的に野菜売り場に売られている細長いサヤに入っている状態のものはサヤインゲン、煮豆やあんに使われる豆（種子）の部分をインゲン豆と呼ぶことが多いですが、品種は違いますがどちらもインゲンマメです。豆（種子）にはレクチンという中毒を起こす物質が含まれています。十分に加熱することで無毒化するので、必ず加熱しましょう。サヤインゲンのレクチンについてははっきりとした情報が得られませんでしたが、人間でも生食することはほぼないと思います。手作りごはんでも同様に、煮たり下茹でしてから使う方が安心です。また、青臭さも抜けるので食べやすくなります。スジは細かくするなら神経質にならなくても良いですが、下記100gあたりの栄養成分はスジ・両端を取った数値です。
参考
白インゲン豆の摂取による健康被害事例について
公益財団法人 日本豆類協会
いんげんに含まれている栄養素と主な効果
いんげんの代表的な栄養素にはカリウム、カルシウム、β-カロテン、食物繊維などが含まれています。
カリウム
ナトリウムとともに体内のph値の調整や水分の代謝に関わります。また、余分なナトリウムを体外に排出してくれます。カリウムは加熱によって大きく失われるので、他の食材とも合わせて積極的に摂るようにしたい栄養素です。
カルシウム
骨や歯を作ったり、細胞間の情報伝達や神経や脳の正常な働きを助けます。血液中のカルシウムが足りなくなると骨から放出されて使われます。そのため、不足状態が続くと骨が脆くなってしまいます。
β-カロテン
β-カロテンはビタミンAとして機能し、視力のサポートや、がんを抑制する抗酸化作用があると言われています。犬は、カロテンからビタミンAを合成する酵素を持っているため、緑黄色野菜からもビタミンAを摂取できます。
食物繊維
食物繊維の大半は吸収されずに体外に出てしまいますが、腸内で水分を吸収する過程で有害物質を吸着して排出を促します。また、毒素を分解する腸内細菌の活動を助ける役割もあるため排便がスムーズになり、便秘解消といった働きもあります。その他、生活習慣病予防や肥満防止など犬の健康維持には欠かせません。
おすすめの調理方法や食材との組合せ
豆（種子）はしっかりと加熱して、タンパク源のひとつとして。
きのこなどのビタミンDと合わせてカルシウムを効率よく摂取。
こんな子におすすめ
肉類にアレルギーがある。
整腸作用を取り入れたい。
100g当たりの栄養成分
出典：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）
※コリンは米国農務省FoodData Centralを参照
| 栄養素 | 単位 | サヤインゲン（若ざや・茹で） | インゲン豆（全粒・茹で） |
| 粗タンパク質 | g | 1.800 | 9.300 |
| アルギニン | g | 0.063 | 0.560 |
| ヒスチジン | g | 0.041 | 0.280 |
| イソロイシン | g | 0.054 | 0.430 |
| ロイシン | g | 0.088 | 0.730 |
| リジン | g | 0.079 | 0.610 |
| メチオニン | g | 0.023 | 0.120 |
| メチオニン＋シスチン | g | 0.038 | 0.240 |
| フェニルアラニン | g | 0.065 | 0.500 |
| フェニルアラニン+チロシン | g | 0.106 | 0.770 |
| トレオニン | g | 0.070 | 0.370 |
| トリプトファン | g | 0.018 | 0.100 |
| バリン | g | 0.077 | 0.490 |
| 粗脂肪 | g | 0.200 | 1.200 |
| リノール酸 | g | 0.040 | 0.150 |
| カルシウム | g | 0.057 | 0.062 |
| リン | g | 0.043 | 0.140 |
| カルシウム：リン比 | 1：0.754 | 1：2.258 | |
| カリウム | g | 0.270 | 0.410 |
| ナトリウム | g | 0.001 | 0.000 |
| 塩素 | g | ||
| マグネシウム | g | 0.022 | 0.046 |
| 鉄 | mg | 0.700 | 2.000 |
| 銅 | mg | 0.060 | 0.320 |
| マンガン | mg | 0.340 | 0.840 |
| 亜鉛 | mg | 0.300 | 1.000 |
| ヨウ素 | mg | 0.000 | 0.000 |
| セレン | mg | 0.000 | 0.000 |
| ビタミンA | IU | 0.000 | 0.000 |
| ビタミンD | IU | 0.000 | 0.000 |
| ビタミンE | IU | 0.298 | 0.000 |
| チアミン | mg | 0.060 | 0.220 |
| リボフラビン | mg | 0.100 | 0.070 |
| パントテン酸 | mg | 0.160 | 0.150 |
| ナイアシン | mg | 0.500 | 0.600 |
| ピリドキシン | mg | 0.07 | 0.08 |
| 葉酸 | mg | 0.053 | 0.032 |
| ビタミンB12 | mg | 0.000 | 0.000 |
| コリン | mg | 情報なし | 情報なし |
