【鮪（マグロ）】手作り犬ごはんの食材解説（犬にあげていいか？、調理のポイント、栄養について）

Instagramで手作り犬ごはんのレシピや犬の健康に関する情報を発信しているリーリャ編集部（@lilya_foods）と申します。手作り犬ごはんの基本については手作り犬ごはんの作り方・レシピや注意点（量や食材、味付けなど）を解説で詳しく説明しています。
今回は、犬ごはんの食材のうち、マグロについて解説します。その他の犬ごはんの食材に関する記事はこちらです。

【鮪（マグロ）】を犬にあげていいか？あげる場合の注意点

鮪（マグロ）は犬にあげても大丈夫な食材です。いくつか種類がありますが、人気が高い本鮪と呼ばれるものはクロマグロと呼ばれるものです。缶詰にはキハダマグロが多く使われています。
生でも食べることはできますが、ビタミンB1（チアミン）を破壊するチアミナーゼという酵素が多く含まれています。過度に食べると欠乏症が出てしまう可能性があります。刺身用でも加熱して手作りフードに使用したほうが安心です。
また、マグロなどの大型の魚は水銀が多く含まれる場合があります。水銀は中枢神経に障害を与える可能性もあるため、食べ過ぎには注意しましょう。
また、鮮度が落ちるとアレルギーの原因のヒスタミンが発生します。こちらは熱に強いので鮮度の良いものを選ぶようにしましょう。他にもマグロの他にもカツオやアジ、サバなどに含まれる不飽和脂肪酸を撮りすぎると黄色脂肪症（イエローファット）という症状が出る場合があります。偏った食事は避けるようにしましょう。

【鮪（マグロ）】に含まれている栄養素と主な効果

マグロの代表的な栄養素にはたんぱく質、リン、ビタミンD、EPA・DHA、ビタミンB6などが含まれています。

たんぱく質

筋肉や臓器、皮膚など体の基本となる組織を作り、生命活動を維持するために必要な栄養素です。成長促進や免疫力の向上など身体的なこと以外に脳の活性化や精神の安定などにも影響します。肉類と同じく、魚類もアミノ酸のバランスが良く良質なたんぱく質です。筋が少ないので消化しやすいと言われています。

リン

カルシウムと同様に骨や歯を作るのに欠かせません。また、DNAやRNAなどにも含まれるとともに、エネルギーの代謝にも関わっています。
腎臓病用のフードにはリンが制限されていますが、これは腎臓の機能が低下すると、フィルターとしての役割が機能しなくなり、余分なリンが体内に溜まるようになります。その結果、腎臓病が悪化する要因となってしまいます。

ビタミンD

カルシウムやリンの吸収を促進させる働きがあり、丈夫な骨づくりに必要なビタミンです。
成長期には特に重要になります。また血中カルシウム濃度の調整にも深くかかわっています。カルシウムの摂取が十分で、ビタミンDが正常に機能していれば歯や骨の健康が維持されるだけでなく、ストレス解消などにも貢献します。
摂りすぎると下痢や嘔吐などの過剰症があり、AAFCOの栄養基準にも上限値が設けられています。偏った取り入れ方やサプリとの併用する際は注意が必要です。

DHA・EPA

テレビなどでもよく見かける栄養素でDHAはドコサヘキサエン酸、EPAはエイコサペンタエン酸のことを指します。オメガ3脂肪酸で、海水魚の魚油に多く含まれています。炎症を抑える作用や、がんを抑制したり脳機能を向上させるなどの効果があるとされています。

ビタミンB6

肉類（たんぱく質）の代謝に必要不可欠なビタミンで、たんぱく質を多く摂取するほどたくさんのビタミンB6が必要になります。神経系にも関わっており、てんかんの種類によってはビタミンB6の不足がみられる場合もあります。

こんな子におすすめ

痴呆予防や脳の活性化をしたい
運動量が多く、身体作りをしたい

100g当たりの栄養成分

出典：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）
※コリンは米国農務省FoodData Centralを参照

栄養素	単位	クロマグロ	ビンナガマグロ	メバチマグロ	キハダマグロ
粗タンパク質	g	26.400	26.000	25.400	24.300
アルギニン	g	1.500	1.500	1.500	1.400
ヒスチジン	g	2.500	1.600	1.700	2.100
イソロイシン	g	1.200	1.200	1.200	1.100
ロイシン	g	2.000	2.000	2.000	1.800
リジン	g	2.300	2.300	2.300	2.100
メチオニン	g	0.760	0.750	0.760	0.720
メチオニン＋シスチン	g	1.020	1.040	1.030	0.960
フェニルアラニン	g	0.980	1.000	1.000	0.910
フェニルアラニン+チロシン	g	1.870	1.910	1.930	1.740
トレオニン	g	1.200	1.300	1.300	1.200
トリプトファン	g	0.300	0.320	0.320	0.270
バリン	g	1.400	1.400	1.400	1.200
粗脂肪	g	1.400	0.700	2.300	1.000
リノール酸	g	0.008	0.007	0.013	0.006
カルシウム	g	0.005	0.009	0.003	0.005
リン	g	0.270	0.310	0.270	0.290
カルシウム：リン比		1：54	1：34	1：90	1：58
カリウム	g	0.380	0.440	0.440	0.450
ナトリウム	g	0.049	0.038	0.039	0.043
塩素	g
マグネシウム	g	0.045	0.041	0.035	0.037
鉄	mg	1.100	0.900	0.900	2.000
銅	mg	0.040	0.050	0.030	0.060
マンガン	mg	0.010	0.010	0.000	0.010
亜鉛	mg	0.400	0.500	0.400	0.500
ヨウ素	mg	0.014	0.012	0.018	0.014
セレン	mg	0.110	0.071	0.075	0.074
ビタミンA	IU	276.667	13.333	56.667	6.667
ビタミンD	IU	200.000	280.000	144.000	240.000
ビタミンE	IU	1.192	1.043	1.341	0.596
チアミン	mg	0.100	0.130	0.090	0.150
リボフラビン	mg	0.050	0.100	0.050	0.090
パントテン酸	mg	0.410	0.310	0.150	0.360
ナイアシン	mg	14.000	21.000	15.000	18.000
ピリドキシン	mg	0.85	0.94	0.76	0.64
葉酸	mg	0.008	0.004	0.005	0.005
ビタミンB12	mg	0.001	0.003	0.001	0.006
コリン	mg	65	情報なし	情報なし	65