【豚ロース・肩ロース】手作り犬ごはんの食材解説（犬にあげていいか？、調理のポイント、栄養について）

Instagramで手作り犬ごはんのレシピや犬の健康に関する情報を発信しているリーリャ編集部（@lilya_foods）と申します。手作り犬ごはんの基本については手作り犬ごはんの作り方・レシピや注意点（量や食材、味付けなど）を解説で詳しく説明しています。
今回は、犬ごはんの食材のうち、豚ロース・豚肩ロースについて解説します。その他の犬ごはんの食材に関する記事はこちらです。

豚ロース・豚肩ロースを犬にあげていいか？あげる場合の注意点

豚ロース・豚肩ロースは犬にあげても大丈夫な食材です。人間の食事では生姜焼きやとんかつなどに使われることが多く、馴染み深い食材ではないでしょうか。ロースは背中の中心の部位の肉のことをさし、柔らかい肉質が特徴です。豚肩ロースは背中の中心（ロース）と首（ネック）の間の部位をさします。ロースよりも脂肪が多く、赤みの間にも脂肪が含まれています。肉類なのでしっかりと加熱調理をして手作り犬ごはんに取り入れましょう。豚もも肉と同じく疲労回復効果のあるビタミンB1や、皮膚や被毛に関わるナイアシンが豊富です。また、下の表にある「脂身」は表面の大きな脂身のことで、筋肉と筋肉の間の脂肪（筋間脂肪）は含まれた数値となっています。脂身も、焼くときに一緒に使うと別で食用油を使わなくて済むというメリットもあります。

豚ロース・豚肩ロースに含まれている栄養素と主な効果

豚ロース・豚肩ロースの代表的な栄養素にはタンパク質、脂質、ビタミンB1、ナイアシン、コリンなどが含まれています。

タンパク質

筋肉や臓器、皮膚など体の基本となる組織を作り、生命活動を維持するために必要な栄養素です。成長促進や免疫力の向上など身体的なこと以外に脳の活性化や精神の安定などにも影響します。
肉や魚に含まれる動物性たんぱく質は必須アミノ酸がバランスよく含まれるので効率よく摂取することができます。ただ、動物性たんぱく質には脂肪やコレステロールも多く含まれているため、気になる場合は豆類や穀類などに含まれている植物性たんぱく質と組み合わせてみてください。

脂質

脂質は、細胞膜や血液など体を構成する成分としてなくてはならない栄養素で、脂溶性ビタミンの吸収や神経の働きにも関わっています。エネルギー価が高く、効率の良さが特徴ですが、一方で摂りすぎると肥満の原因になります。体内で作ることができる一価脂肪酸に対して、リノール酸やリノレン酸、EPA、DHAなどの多価不飽和脂肪酸は体内で作ることができないので食事から摂る必要があります。

ビタミンB1

ビタミンB1はエネルギー源となる糖質を分解して代謝を助ける役割があり、疲労を回復する役割もあります。糖質を分解してエネルギーに変換する役割があります。そのため糖質を摂取してもビタミンB1が不足していると、糖質をエネルギーに変えることができません。また糖質の代謝が滞ると乳酸などの疲労物質が蓄積するため疲れやすくなってしまいます。運動直後やエネルギー消費が多い時は積極的に取り入れたい栄養素です。

ナイアシン

ナイアシンは動物性食品や豆類、果実類に多く含まれる水溶性のビタミンで、ビタミンB群の1種です。役割としては糖質や脂質の代謝を促進する補酵素として機能し、また皮膚や粘膜の強化にも貢献しています。加えて、脳の神経伝達物質の生成にも不可欠なため、脳神経の働きにも大きく作用しています。

コリン

コリンはリンと結合してレシチンとなり細胞膜や神経組織のもとになります。また神経伝達物質であるアセチルコリンの材料にもなります。レシチンはコレステロールの沈着を抑制する作用があり、アセチルコリンには血液の循環を良くする作用があります。そのため、コリンの摂取は動脈硬化や脂肪肝の予防に有効です。コリンは体内でも合成されていますが、要求量が多いため必要量を賄うためには食事で補う必要があります。
コリンは日本食品標準成分表などにも載っていないため米国農務省の食品データベースなどで調べる必要があります。

こんな子におすすめ

運動量が多く、必要なエネルギー源や疲労回復に取り入れたいコ。

100g当たりの栄養成分

出典：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）
※コリンは米国農務省FoodData Centralを参照

栄養素	単位	ロース脂身つき・生	ロース脂身つき・焼き	ロース皮下脂肪なし・生	肩ロース脂身つき・生	肩ロース皮下脂肪なし・生
粗タンパク質	g	19.300	26.700	21.100	17.100	17.800
アルギニン	g	1.300	1.800	1.400	1.100	1.200
ヒスチジン	g	0.820	1.100	0.960	0.770	0.800
イソロイシン	g	0.900	1.300	0.980	0.760	0.790
ロイシン	g	1.600	2.100	1.700	1.400	1.400
リジン	g	1.700	2.400	1.900	1.500	1.600
メチオニン	g	0.540	0.730	0.580	0.460	0.480
メチオニン＋シスチン	g	0.760	1.030	0.820	0.660	0.680
フェニルアラニン	g	0.780	1.100	0.850	0.680	0.710
フェニルアラニン+チロシン	g	1.480	2.060	1.630	1.280	1.340
トレオニン	g	0.960	1.300	1.100	0.790	0.830
トリプトファン	g	0.230	0.330	0.260	0.200	0.210
バリン	g	1.000	1.400	1.100	0.830	0.870
粗脂肪	g	19.200	22.700	11.900	19.200	16.000
リノール酸	g	1.900	2.200	1.100	1.800	1.500
カルシウム	g	0.004	0.006	0.005	0.004	0.004
リン	g	0.180	0.250	0.200	0.160	0.170
カルシウム：リン比		1：45.000	1：41.667	1：40.000	1：40.000	1：42.500
カリウム	g	0.310	0.400	0.340	0.300	0.310
ナトリウム	g	0.042	0.052	0.045	0.054	0.056
塩素	g	0.065	0.080	0.069	0.083	0.086
マグネシウム	g	0.022	0.029	0.024	0.018	0.019
鉄	mg	0.300	0.400	0.300	0.600	0.500
銅	mg	0.050	0.070	0.060	0.090	0.090
マンガン	mg	0.010	0.010	0.010	0.010	0.010
亜鉛	mg	1.600	2.200	1.800	2.700	2.900
ヨウ素	mg	0.001	0.002	0.001	0.000	0.000
セレン	mg	0.021	0.029	0.023	0.000	0.000
ビタミンA	IU	20.000	6.667	16.667	20.000	20.000
ビタミンD	IU	4.000	4.000	4.000	12.000	12.000
ビタミンE	IU	0.447	0.149	0.447	0.596	0.596
チアミン	mg	0.690	0.900	0.750	0.630	0.660
リボフラビン	mg	0.150	0.210	0.160	0.230	0.250
パントテン酸	mg	0.980	1.190	1.050	1.180	1.230
ナイアシン	mg	7.300	9.200	8.000	3.600	3.700
ピリドキシン	mg	0.32	0.33	0.35	0.28	0.3
葉酸	mg	0.001	0.001	0.001	0.002	0.002
ビタミンB12	mg	0.000	0.001	0.000	0.001	0.000
コリン	mg	57.3	75.5	情報なし	情報なし	情報なし