Instagramで手作り犬ごはんのレシピや犬の健康に関する情報を発信しているリーリャ編集部（@lilya_foods）と申します。手作り犬ごはんの基本については手作り犬ごはんの作り方・レシピや注意点（量や食材、味付けなど）を解説で詳しく説明しています。
今回は、犬ごはんの食材のうち、ブロッコリースプラウトについて解説します。その他の犬ごはんの食材に関する記事はこちらです。
ブロッコリースプラウトを犬にあげていいか？あげる場合の注意点
ブロッコリースプラウトは犬にあげても大丈夫な食材です。ブロッコリーも栄養豊富で知られていますが、その新芽のブロッコリースプラウトも栄養豊富な食材として知られています。ビタミンAとして働くβ-カロテンやビタミンCなどのほか、スルフォラファンが特に注目の栄養素です。ファイトケミカルのひとつで抗酸化作用などが期待されています。スルフォラファンは加熱に弱いので、生で食べるのが良いですが、やや辛味のある成分です。手作りごはんでは、細かくカットしたものを調理したごはんに混ぜ込むと食べやすくなるでしょう。
※ファイトケミカルは植物由来の化学物資です。外敵から身を守るための成分でGABA、ナットウキナーゼ、アスタキサンチン、カプサイシン、カテキンなど様々な種類のものがあり、効能が期待されています。
ブロッコリーの記事の記事はこちらです。
ブロッコリースプラウトに含まれている栄養素と主な効果
ブロッコリースプラウトの代表的な栄養素にはβ-カロテン、ビタミンK、葉酸、ビタミンC、スルフォラファンなどが含まれています。
β-カロテン
β-カロテンはビタミンAとして機能し、視力のサポートや、がんを抑制する抗酸化作用があると言われています。また、皮膚や粘膜を正常に維持する働きもあります。油に溶けやすいので、炒めたりすると効果的に吸収できます。ブロッコリースプラウトには生のブロッコリーの約1.5倍含まれています。
ビタミンK
血液の凝固に深くかかわる栄養素で、血液を正常な状態に保つために必要な栄養素です。出血した際に血を止める重要な役割がある一方で、血液の凝固を抑えることもできるので血栓の予防にも有効です。
葉酸
血液を作ったり、DNAの合成にも関わっています。体内で合成されますが、体内に蓄積される量が少ないこともあり食事からの摂取が必要です。また、ビタミンB6・ビタミンB12とともにメチオニンの合成に関わり、動脈硬化の抑制にも期待されています。
ビタミンC
美容でよく聞くビタミンCは、コラーゲンの生成に関わり、筋肉や皮膚、骨、歯などを強化してくれます。また、免疫機能をサポートする働きがあるので、感染症予防にも役立ちます。ストレスが加わると大量に消費されるためストレスへの抵抗力を高めるためにも有効です。
スルフォラファン
ブロッコリーに含まれるグルコラファニンという成分が、体内の酵素によりスルフォラファンに変換されます。スルファラファンは抗酸化作用や抗菌作用などがあり、がんを抑制する効果にも期待されています。ブロッコリースプラウトは幾つかの品種がありますが、含有量に違いがあるとされています。
おすすめの調理方法や食材との組合せ
そのまま細かくカットしてフードに混ぜ込む。
脂溶性ビタミンは油との相性が良いので、短時間で炒めても効率良く摂取できます。
ブロッコリースプラウトを使ったレシピはこちらをご覧ください。
こんな子におすすめ
抗酸化作用を取り入れてたい。
がん予防をしたい。
100g当たりの栄養成分
出典：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）
※コリンは米国農務省FoodData Centralを参照
| 栄養素 | 単位 | 成分値（ブロッコリースプラウト） |
| 粗タンパク質 | g | 1.900 |
| アルギニン | g | 0.110 |
| ヒスチジン | g | 0.044 |
| イソロイシン | g | 0.058 |
| ロイシン | g | 0.092 |
| リジン | g | 0.097 |
| メチオニン | g | 0.026 |
| メチオニン＋シスチン | g | 0.046 |
| フェニルアラニン | g | 0.063 |
| フェニルアラニン+チロシン | g | 0.105 |
| トレオニン | g | 0.067 |
| トリプトファン | g | 0.020 |
| バリン | g | 0.084 |
| 粗脂肪 | g | 0.600 |
| リノール酸 | g | 0.036 |
| カルシウム | g | 0.057 |
| リン | g | 0.060 |
| カルシウム：リン比 | 1：1.053 | |
| カリウム | g | 0.100 |
| ナトリウム | g | 0.004 |
| 塩素 | g | 0.006 |
| マグネシウム | g | 0.032 |
| 鉄 | mg | 0.700 |
| 銅 | mg | 0.030 |
| マンガン | mg | 0.370 |
| 亜鉛 | mg | 0.400 |
| ヨウ素 | mg | 0.000 |
| セレン | mg | 0.000 |
| ビタミンA | IU | 0.000 |
| ビタミンD | IU | 0.000 |
| ビタミンE | IU | 2.831 |
| チアミン | mg | 0.080 |
| リボフラビン | mg | 0.110 |
| パントテン酸 | mg | 0.520 |
| ナイアシン | mg | 1.300 |
| ピリドキシン | mg | 0.2 |
| 葉酸 | mg | 0.074 |
| ビタミンB12 | mg | 0.000 |
| コリン | mg | 14.4 |
